jan.’13 Tijdens de Biovak stond ons gedroogde chevonvlees in de kijker. Het vlees wordt na het pekelen kort voor-gedroogd en daarna langzaam gerijpt. Het rijpen gaat via de natuurlijke weg. Het vlees krijgt daar een intense smaak van. Gedroogde achterbout heeft een eigen naam: violino. Wilt u weten waarom? Kijk daarvoor op https://vimeo.com/60337488  Wij verkopen de violino in een consumentenverpakking. Ook het gedroogde vlees is 100% biologisch.